Les bières noires sont issues d’une fermentation haute (Porter et Stout) ou basse (Schwarzbiers et Black Lager) de malt fortement torréfié. Leur goût est riche de caramel, café, pain grillé ou chocolat. Fonctionne bien avec les desserts, tartes ou glaces. Les IPA noire sont, elle, des bières noires florales et houblonnées.
Les noires se servent en général à une température située entre 8 à 15 °C
